Né à Romans-sur-Isère, au cœur des collines drômoises, Clément Leroy a grandi au rythme des cueillettes, de la pêche et de la chasse. Son père, boucher-charcutier, lui a transmis le respect du produit, la curiosité du goût et l’amour du geste juste.

Formé dans les grandes maisons parisiennes — Laurent, Taillevent, Lasserre — il se forge une solide culture de la gastronomie française avant de croiser la route de Guy Savoy, rencontre déterminante. Pendant de nombreuses années, il accompagne le chef triplement étoilé dans ses maisons parisiennes et à l’international — de Las Vegas à Doha, en passant par Singapour — participant à la transmission d’une cuisine française généreuse, lisible et profondément humaine.

De Chantilly, où il dirigea les cuisines de l’Auberge du Jeu de Paume, à Londres au The Square, puis de nouveau à Paris, notamment au sein de la maison Guy Savoy – Le Chiberta, Clément Leroy affirme une signature personnelle : une cuisine de mémoire et de mouvement, entre terre et mer, où le végétal relie puissance et délicatesse.

Ses plats emblématiques — Le Végétal en pot-au-feu, huître et moelle, Le ris de veau au sautoir, seiche et pil-pil, ou encore Le foie gras confit dans la cire d’abeille — traduisent cette quête d’équilibre entre nature, émotion et justesse du goût.

Fidèle à ses origines drômoises, Clément Leroy cultive un lien fort avec la nature et le vivant à travers le développement de la ferme familiale et d’un élevage de bœuf Angus. Ce retour à la terre nourrit sa réflexion sur le produit et renforce sa conviction qu’une grande cuisine commence bien avant la cuisson : dans l’attention portée à l’éleveur, au producteur et à la matière.

Aujourd’hui, Clément Leroy reprend la maison Héritages, où il exprime pleinement sa maturité de cuisinier. Il y signe une gastronomie française enracinée et contemporaine, centrée sur le goût, la précision et la transmission, au service d’une émotion sincère et durable.